深圳夜大提供了多种专业供学生选择，涵盖了教育、管理、经济、工程和技术等多个领域。学前教育、语文教育、英语教育以及商务英语等专业适合对教育领域感兴趣的学员；法学、会计和工商管理等专业则为追求法律与商业知识的学生提供了广阔的舞台。

此外，经济管理、市场营销和酒店管理等专业，为有志于商业和管理的学生提供了丰富的课程选择。在工程技术方面，建筑工程管理、工程管理、土木工程、机械工程及自动化、计算机科学与技术、自动化、信息管理与信息系统等专业，适合对工程技术有兴趣的学生。同时，计算机应用技术、电子商务、财务管理、计算机科学与技术、数学与应用数学等专业，也为IT和金融领域的爱好者提供了深造的机会。

对于那些关注人文科学的学生，汉语言文学、英语、教育学、小学教育等专业提供了文学与教育的广阔天地。而人力资源管理、电子信息工程、安全工程、社会工作等专业，则为关注社会服务和人力资源管理的学生提供了良好的平台。

深圳夜大还为学生提供了广泛的工程技术专业选择，包括建筑环境与设备工程、电气工程及其自动化、环境工程、无机非金属材料工程、能源与动力工程等，这些专业适合对工程技术有兴趣的学生。另外，还有化学工程与工艺、交通工程、机械工程及自动化等专业，为工程技术爱好者提供了更多选择。

综上所述，深圳夜大为不同兴趣和职业规划的学生提供了丰富多样的专业选择，涵盖了教育、管理、经济、工程和技术等多个领域，旨在满足学生多元化的学习需求。