肯德基风味炸鸡的制作过程分为腌制和裹粉两大部分。腌制前，需将原料完全解冻并沥干。某些油炸原料如鸡大腿、翅中等，需在表皮上轻划几刀以便入味。接着，将原料放入调制好的腌渍料中，比例为鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g，使用味好美牌的香辣炸鸡粉进行腌渍，时长为2-3小时。

裹粉阶段，首先确保原料表面充分湿润但需沥干，以防裹粉不均。将原料埋入调好的粉中，以十指捏紧原料两端，用力翻滚揉压5次以上，粉量需多。然后，将裹粉的原料放在清水中浸泡约2秒，使翅中上的粉湿润，表皮形成鳞片状。避免翻动原料以防止水冲掉面糊，如遇此情况可再裹一次粉。沥干水份后，重复裹粉压揉5-10次，确保表皮完全均匀挂上鳞片。裹好的原料应立即油炸，温度控制在165度以内，炸5-6分钟至色泽淡金黄，用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

至此，美味的肯德基风味炸鸡即告完成。