西安最出名的面是陕西油泼面。

西安，作为中国的古都，不仅有着丰富的历史文化遗产，其美食文化也是独树一帜。在众多面食中，陕西油泼面无疑是西安最出名的面食之一。

陕西油泼面的特色

陕西油泼面以其独特的制作工艺和浓郁的口感而闻名。主要原料为面条和青菜，辅以葱花、蒜末、辣椒面等调料。关键制作步骤是油泼，即将热油淋在面条上，瞬间激发出调料的香气。油泼面的口感重油重辣，香浓味美，深受喜爱。

陕西油泼面的历史背景

陕西油泼面的历史可以追溯到古代，是陕西地区传统的面食。随着时代的发展，这道美食逐渐流传至全国各地，成为西安的一张美食名片。无论是本地人还是外地游客，都会被其独特的魅力所吸引。

陕西油泼面的影响与地位

陕西油泼面不仅在西安，乃至整个陕西省都具有极高的知名度和影响力。它已经成为西安美食文化的重要组成部分，代表着这座城市的美食形象。无论是日常饮食还是宴请嘉宾，陕西油泼面都是不可或缺的一道美食。

综上所述，西安最出名的面食当属陕西油泼面。其独特的制作工艺、浓郁的口感以及深厚的历史背景，使其成为了西安美食文化的代表之一。无论是本地人还是外地游客，都值得一试。