梅干菜烧饼是一种传统的中国小吃，以其独特的咸香味和酥脆口感而受到许多人的喜爱。在家制作梅干菜烧饼其实并不复杂，只需要准备好相应的食材和遵循一定的步骤，就能做出美味的梅干菜烧饼。以下是详细的制作步骤：

准备食材：首先，你需要准备以下食材：面粉、酵母、糖、盐、水、梅干菜、猪肉馅、葱、姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、五香粉、胡椒粉、食用油。

和面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的酵母、糖和盐，然后慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成一个稍微粘稠的面团。然后，将面团放在案板上揉至表面光滑，盖上湿布，放在温暖的地方发酵约1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。

准备梅干菜：将梅干菜提前用水泡发，泡发后洗净，切成小段。然后，将梅干菜放入锅中，加入适量的水，煮约10分钟，煮软后捞出，沥干水分备用。

调馅：将猪肉馅放入一个大碗中，加入切碎的葱、姜、大蒜，再加入生抽、老抽、料酒、五香粉、胡椒粉，搅拌均匀。然后，加入煮软的梅干菜，继续搅拌均匀，使梅干菜和肉馅充分融合。

分割面团：将发酵好的面团取出，排气后分成若干等份的小面团，每个小面团约50克。

包馅：取一个小面团，用擀面杖擀成圆饼状，中间稍厚，边缘稍薄。然后，将适量的梅干菜肉馅放在面皮中央，将面皮的边缘往中间捏紧，封口。

二次发酵：将包好的梅干菜烧饼放在案板上，盖上湿布，再次发酵约30分钟，直到烧饼体积略微膨胀。

烘烤：将烤箱预热至180摄氏度。将发酵好的梅干菜烧饼放入烤盘上，刷上一层薄薄的食用油。将烤盘放入烤箱中层，烤约20分钟，直到烧饼表面呈金黄色。

出炉：烤好的梅干菜烧饼取出，稍微晾凉即可食用。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的梅干菜烧饼了。在享用的时候，可以搭配一杯热茶或者豆浆，更加美味可口。