扬州盐水鹅是扬州特色菜，各家有各家的独特风味，无法判断哪家最正宗。不过，如果要选择一家比较有名的盐水鹅店，可以考虑扬州老鹅店。这家店是扬州比较有名的老字号，做出来的盐水鹅口感鲜美，受到了很多食客的喜爱。您在选择的时候建议考虑鹅的品质、调料的搭配、烹饪工艺等因素进行综合考量。