红曲米酒米发糕，我当时用的是梗米，寿司米，说是冰箱里放好的水，我是睡前泡的米，洗好了可以早上拿出来用料理机打米浆，也可以用其他的料理机，比如破壁机什么的，我就不告诉你了，我不用破壁所以只用料理机，其实可以破壁的机器有几十个。众所周知，这里要告诉大家，不破壁的机器宝贝，不薄，但还是要多打点，多打点，因为太粗的颗粒容易沉淀，影响发酵）蒸发饼的容器，你如果没有这样的方。

可以找一个圆形或椭圆形的，但最好是铁或不锈钢材质的，因为导热性比较好，不要给我什么瓷器或玻璃那太贵。我需要这些钱吗？关键是不好用，蒸的时候需要时间，如果时间短了，蒸出来的东西就不熟了。原料。大米250克，牛奶250毫升，白糖30克，酵母粉4克，蔓越莓丁，糖桂花（可选）制作过程。将大米洗净，在阳光下晒干，磨成粉。温牛奶，加糖，酵母融化到米粉中，搅拌均匀无颗粒。谁家的是发酵的糯米，这是我自己做的，（没有可以买的）用上面的盘子大勺。

放三口，连汤带米粒，还倒了些谁家的液体，这样没有具体的度，随意，不习惯气味太重把酵母减半放在温水里搅拌到一边。把米、水、糖、酒放进料理机里，把酵母水混合到米浆里，再加入泡打粉，继续搅拌均匀，盖上盖子发酵40分钟，闻到淡淡的酒香就发酵完成。

如果只用米酒来发酵米粉糊，多数情况下需要10-15小时才能完成发酵，而且无法产生米酒米发糕美好的酒味和独特的米酒甜味，所以我都是将米酒和上海酒饼丸混合使用。

米粉糊发酵结束后，一定要闻一闻或尝一尝，如果感觉有酸味就必须加点小苏打中和一下，但小苏打的用量千万别太多，用指头捻起一点点就好，否则会让发糕带有难闻的碱味。