1. 巴氏杀菌乳的加工温度范围在63摄氏度至85摄氏度之间，杀菌时间随着温度的升高而缩短。例如，在63摄氏度时，杀菌时间为30分钟；而在更高温度下，如135摄氏度至140摄氏度，杀菌时间仅需约3秒。

2. 巴氏杀菌乳的优势在于，它能够在较低的温度下最大限度地保留牛奶的风味和营养物质，从而提供较好的口感和高于超高温灭菌乳的营养价值。然而，其缺点是保质期较短，通常需要冷藏保存，且保质期通常为7天。

3. 超高温灭菌乳的杀菌效果更为彻底，能够在较高的温度下迅速杀灭细菌。经过无菌包装后，可以在常温下保存长达6个月。但其缺点是在高温处理过程中，可能会对牛奶的口感和原有营养成分造成一定程度的破坏，因此其营养价值通常低于巴氏杀菌乳。