半天妖烤鱼是一家以烤鱼为特色的餐饮品牌，其使用的鱼类品种主要有以下几种：

草鱼：草鱼是半天妖烤鱼的主要原料之一。草鱼肉质鲜美，口感细嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分。草鱼的鱼刺较少，适合烤制，烤出来的鱼肉鲜嫩多汁，深受消费者喜爱。

黑鱼：黑鱼又称乌鳢，是一种淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。黑鱼的肉质较为紧实，烤制后的口感更佳，具有独特的风味。

鲤鱼：鲤鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。鲤鱼的肉质较为细嫩，烤制后的口感鲜美，深受消费者喜爱。

鲫鱼：鲫鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。鲫鱼的肉质较为细嫩，烤制后的口感鲜美，深受消费者喜爱。

鳊鱼：鳊鱼又称鳊花鱼，是一种淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。鳊鱼的肉质较为紧实，烤制后的口感更佳，具有独特的风味。

鲈鱼：鲈鱼是一种海水鱼类，肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。鲈鱼的肉质较为细嫩，烤制后的口感鲜美，深受消费者喜爱。

黄鳝：黄鳝是一种淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。黄鳝的肉质较为紧实，烤制后的口感更佳，具有独特的风味。

总之，半天妖烤鱼使用的鱼类品种丰富多样，包括草鱼、黑鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、鲈鱼和黄鳝等。这些鱼类肉质鲜美，营养丰富，烤制后的口感鲜美，深受消费者喜爱。在半天妖烤鱼餐厅，顾客可以根据自己的口味和喜好选择不同的鱼类品种进行烤制。