1. 在熟肉加工行业中，除了使用杀菌锅进行杀菌处理，还有多种有效的杀菌方法。

2. 低温长时巴氏杀菌、高温短时巴氏杀菌、超巴氏杀菌以及包装后辐射灭菌等都是常用的杀菌技术。

3. 杀菌的目的是消灭物体中的致病菌，但需要注意的是，杀菌与灭菌是有区别的。灭菌旨在消灭所有微生物，包括芽孢和嗜热菌等非致病菌。

4. 巴氏杀菌法，也称为低温保持式杀菌法，是一种利用低于100摄氏度的热力来杀灭微生物的消毒方法。这种方法由德国微生物学家巴斯德于1863年发明，至今在全球范围内仍被广泛应用于牛奶、人乳及婴儿合成食物的消毒。

5. 肉制品是指使用猪肉、牛肉、羊肉、马肉或禽肉为主要原料，通过冷处理、酱、卤、熏、烤、腌、蒸、煮、烧等多种加工方法制作而成的产品。