南京师范大学的日语系学生人数较多，但导师数量相对较少，仅有两三位导师。相比之下，东南大学的日语系导师数量较多，拥有一个历史悠久且实力雄厚的专业。然而，东南大学每年招收的学生数量相对较少。

两个学校在研究生阶段都提供了前往日本的机会，学生可以在读研期间去日本交流访问，这为学生提供了宝贵的国际交流经验。不过，东南大学作为老牌日语强专业，其学术资源和师资力量更为丰富。

在考研难度方面，东南大学因其优秀的师资和丰富的学术资源，竞争更为激烈，考上的难度较大。南京师范大学虽然学生较多，但导师资源有限，学生与导师的比例较高，可能导致个别课程的学习资源较为紧张。

综上所述，虽然南京师范大学的学生人数较多，但东南大学因其导师资源丰富和较高的学术声誉，使得考取东南大学的难度相对较大。

南京师范大学的日语系在师资力量和学生规模上存在一定的局限性，而东南大学则凭借其丰富的学术资源和优质的教学环境，为学生提供了更广阔的发展空间。

因此，在选择报考时，考生需根据自己的实际情况和职业规划，综合考虑两个学校的优势和劣势。