法律分析：办理健康证需要去卫生防疫站，或者经卫生局授权的县级人民医院体检科。办理培训证，需要去当地劳动部门下属的技能培训中心。

法律依据：《食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法》

第九条 食品生产经营单位必须有按规定经过培训并取得培训合格证的负责人或卫生管理人员方可申请开业，各级卫生行政部门对不具备上述条件的食品生产经营单位不予发放卫生许可证。

第十条 铁道、交通、厂（场）矿卫生防疫站管辖范围内的食品生产经营人员由各主管部门依照本办法组织培训，考试、发放培训合格证等工作。