在苏州，苏式红汤面馆的汤料秘方是许多食客梦寐以求的秘密。主料选用2000克母鸡和500克肘子，这些材料经过精心挑选，确保了汤底的鲜美。

首先，将母鸡宰杀后去毛及内脏，洗净。接着，将鸡胸肉与鸡腿、翅膀一同放入锅中，加入清水，待水烧开后撇去血沫，再用小火煮4-5小时，以充分提取鸡肉的鲜美。

煮好的鸡肉需要去油质，然后拍碎成鸡茸，加入适量清水调稀。之后，加入7.5克精盐、10克料酒、10克葱郁、10克姜以及适量味精，调制出浓郁的汤底。

将煮好的鸡汤过滤掉碎骨肉，并撇去浮油，再次烧开。将调好的鸡茸缓缓倒入汤内，轻轻搅拌均匀，待汤再次烧开后，撇净油沫和杂质，这样清汤就大功告成了。

这道汤料不仅鲜美，还蕴含了丰富的营养价值，每一口都是对味蕾的极致诱惑。苏式红汤面馆的汤料秘方，让食客们在品尝美味的同时，也体验到了苏州饮食文化的独特魅力。

在苏州，苏式红汤面馆的汤料秘方是许多食客梦寐以求的秘密。主料选用2000克母鸡和500克肘子，这些材料经过精心挑选，确保了汤底的鲜美。

首先，将母鸡宰杀后去毛及内脏，洗净。接着，将鸡胸肉与鸡腿、翅膀一同放入锅中，加入清水，待水烧开后撇去血沫，再用小火煮4-5小时，以充分提取鸡肉的鲜美。

煮好的鸡肉需要去油质，然后拍碎成鸡茸，加入适量清水调稀。之后，加入7.5克精盐、10克料酒、10克葱郁、10克姜以及适量味精，调制出浓郁的汤底。

将煮好的鸡汤过滤掉碎骨肉，并撇去浮油，再次烧开。将调好的鸡茸缓缓倒入汤内，轻轻搅拌均匀，待汤再次烧开后，撇净油沫和杂质，这样清汤就大功告成了。

这道汤料不仅鲜美，还蕴含了丰富的营养价值，每一口都是对味蕾的极致诱惑。苏式红汤面馆的汤料秘方，让食客们在品尝美味的同时，也体验到了苏州饮食文化的独特魅力。