越南卷粉的制作方法：

1. 准备原料：

将大米泡水后磨成米糊，加入适量的水调匀，制成制作卷粉的原料。

2. 蒸制卷粉：

在蒸锅或簸箕状的竹具上铺上一层纱布，将米浆均匀地舀在纱布上，撒上肉末、葱花、香菇等馅料（也有在蒸熟后再加入的）。待卷粉蒸熟后，用长竹签挑起，卷成圆筒状，盛入盘中。

3. 制作蘸料：

蘸料是越南卷粉的灵魂，通常包含酸、甜、咸、辣四种味道。主要调料有鱼露、辣椒、盐、味精和胡椒。一些家庭还会加入越南火腿、青木瓜或香菜增添风味。

通过以上步骤，您可以在家中制作出地道的越南卷粉，享受这道美味佳肴。