安阳高铁东站周边确实能吃到扁粉菜。扁粉菜作为安阳地方特色小吃，深受当地人和游客的喜爱。高铁站作为交通枢纽，为了满足不同乘客的饮食需求，通常会设置多个餐饮点，其中自然包括了特色小吃扁粉菜。因此，即便不是特意寻找，乘客也可以在站内或附近找到扁粉菜。

扁粉菜的制作工艺独特，口感滑嫩，味道鲜美。它以红薯粉条为主料，搭配各种蔬菜和调料，烹饪方式多样，既可以做成凉菜也可以做成热菜。在安阳，扁粉菜不仅在街头巷尾的小吃摊上常见，在高档餐厅也能品尝到。

对于那些对扁粉菜情有独钟的人来说，高铁东站无疑是品尝这一美味的绝佳选择。即使是在早高峰，你也能找到热腾腾的扁粉菜。当然，如果你想要更舒适的用餐环境，周边的餐厅和小吃店同样提供扁粉菜，可以享受更加静谧的用餐体验。

总的来说，安阳高铁东站周边不仅交通便利，美食资源丰富，扁粉菜便是其中不可或缺的一部分。无论是早餐还是午餐，抑或是晚餐，都能在这里找到美味的扁粉菜。如果你是扁粉菜的忠实粉丝，不妨在旅行时也来尝一尝，感受安阳的独特风味。