山东省内确实存在招收初中生的幼师学校。这类学校通常会提供快速通道，让学生在较短时间内获得幼儿教育专业资格。

其中，济南师范学院虽然可能不再招收初中生，但其他城市如青岛、烟台、潍坊等，都存在不少幼师学校，它们针对初中毕业生开设相关课程，帮助学生快速晋升到大专学历。在这些学校，学生可以学习教育心理学、幼儿卫生保健、幼儿教育学等专业课程。

对于是否应该选择上高中，这是一个需要根据个人兴趣、职业规划以及家庭经济状况综合考虑的问题。上高中能提供更广泛的知识基础和升学机会，而选择幼师学校则能直接进入幼儿教育领域，实现就业。

幼师专业对学历的要求确实逐渐提高。大专学历已成为普遍标准，部分学校或机构可能要求更高的学历背景。因此，选择幼师学校学习时，应确保所选学校的学历认证以及就业前景。

总的来说，在山东省内存在招收初中生的幼师学校，它们为学生提供了一个快速进入幼儿教育行业的机会。在做出选择时，考生和家长需要综合考虑个人兴趣、职业规划、学历要求以及就业前景，以便做出最适合自己的决定。