泉州特殊学校设有多种教育课程，接收符合条件的学生。聋儿语训班面向3至7周岁的听障儿童，要求身体健康，具备残余听力，且优先考虑人工耳蜗植入者。小学教育则针对7周岁以上的学生，包括视障和听障儿童，要求具备学习和生活自理能力，能够适应学校环境。初中教育面向已完成小学阶段教育，包括特殊教育学校六年制毕业的视障（含低视力）、听障学生。学校旨在为不同需求的学生提供相应的教育资源，帮助他们健康成长并发展个人潜能。