南通冷盘菜以其独特的风味和制作工艺深受喜爱。凉拌海蜇是其中一道极具特色的小菜。首先，选用本地新鲜的海蜇，将其切成细丝，然后用清水浸泡，去除多余的盐分。接着，将白萝卜也切成丝，与海蜇丝一同搭配。在调味方面，先加入适量的食用油和食盐，轻轻拌匀，以提升口感。最后，撒上一些香菜作为点缀，这样一道清新爽口的凉拌海蜇就完成了。

凉拌海蜇不仅口感脆爽，还具有一定的营养价值。海蜇含有丰富的蛋白质和多种微量元素，而白萝卜则富含维生素C和膳食纤维。这道菜的制作简单快捷，是夏日餐桌上的一道佳肴。

南通冷盘菜的另一道经典菜品是熏鱼。熏鱼选用新鲜的草鱼，先用盐腌制一段时间，然后在锅中用油煎至两面金黄，再加入酱油、糖等调料慢火熏制而成。熏鱼外皮酥脆，内肉鲜嫩，味道独特，是南通冷盘菜中的一大亮点。

此外，还有一款受欢迎的冷盘菜是拌豆腐。新鲜的豆腐切成小块，用沸水快速焯一下，去除豆腥味。接着加入蒜末、酱油、香醋、香油等调味料，拌匀即可。这道拌豆腐不仅口感细腻，还具有浓郁的鲜香味道。

南通冷盘菜的种类繁多，每一道菜品都体现了当地独特的烹饪技艺和食材选择。无论是凉拌海蜇、熏鱼还是拌豆腐，都能让人感受到南通冷盘菜的魅力。