和平，作为中国广东省河源市的一个县级行政区，虽然不像广州、深圳那样以美食闻名遐迩，但也拥有自己独特的地方特色小吃。这些特色小吃不仅深受当地人的喜爱，也常常吸引着远道而来的游客前来品尝。下面为您介绍几种和平的特色小吃：

客家粄：客家粄是和平地区的传统小吃，主要由糯米粉制成，口感软糯，通常搭配红糖或甜酱食用，具有浓郁的地方特色。

艾粑粑：艾粑粑是用艾草汁和糯米粉混合制成的一种绿色糕点，具有独特的香气和微苦的味道，常在清明节期间制作食用，富含传统文化意义。

酿豆腐：和平的酿豆腐是将豆腐挖空后填充肉末等馅料，再经过蒸煮或煎炸而成，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，是当地非常受欢迎的家常小吃。

扣肉饼：扣肉饼是一种将五花肉与面粉一起制作的饼类食品，五花肉经过长时间炖煮后肉质酥烂，与面饼结合后口感层次丰富，肉香四溢。

鱼生：鱼生是和平地区的一种传统生鱼片料理，选用新鲜的鱼肉切成薄片，搭配特制的调料食用，口感清爽，保留了鱼肉的原汁原味。

鸡屎藤：鸡屎藤是一种用鸡屎藤叶和米粉制作的小吃，虽然名字听起来不太雅观，但味道独特，具有一定的药用价值，是和平地区的特色食品。

糖环：糖环是一种传统的油炸食品，形状像环形，外皮酥脆，内里甜蜜，常在节日或庆典时制作，寓意团团圆圆。

盐焗鸡：和平的盐焗鸡选用当地散养的走地鸡，用盐和多种香料腌制后焗烤而成，鸡肉鲜嫩多汁，香气扑鼻。

糍粑：糍粑是和平地区的传统糯米食品，可以加入不同的馅料如豆沙、花生等，口感糯而不腻，是当地人喜爱的甜品之一。

牛肉丸：和平的牛肉丸选用优质牛肉制作而成，肉质紧实有弹性，搭配特制的汤汁或辣椒酱食用，味道鲜美，是当地的街头小吃之一。

总之，这些特色小吃不仅美味可口，而且蕴含着丰富的客家文化和地方特色。如果您有机会来到和平，不妨尝试一下这些地道的风味小吃，相信会给您留下深刻的印象。