正宗宜良脆皮烤鸭是中国云南省宜良县特色美食之一，以其酥脆的皮和嫩滑的肉质而闻名。下面是一步步详细介绍：

准备材料：宜良脆皮烤鸭的主要材料是鸭子、调料和配料。选择新鲜的鸭子，最好是三个月左右的肉嫩鸭，以保证口感。调料主要包括盐、五香粉、料酒、葱姜蒜等。配料可以根据个人口味选择，一般有蒸饺皮、黄瓜丝、甜面酱等。

处理鸭子：将鸭子宰杀并剖开，去内脏，洗净血水。然后将鸭子晾干，用盐擦遍鸭身内外，让其腌制入味。接着，将鸭子内腔填入葱姜蒜等调料，用绳子封口，放入冰箱中腌制一晚。

烤制过程：将腌制好的鸭子取出，晾干表面的水分。然后，在鸭子皮上划上几刀，以方便皮下脂肪的烤出。预热烤箱至200摄氏度，将鸭子放入烤箱中，烤制20分钟。之后，将鸭子取出，再次晾干水分。

再次烤制：将鸭子放回烤箱，改为上火烤制，温度提高至250摄氏度。烤制10分钟后，将鸭子取出，用刷子蘸取蜂蜜水均匀地刷在鸭子表面。再次放入烤箱烤制10分钟，使得鸭皮变得金黄酥脆。

切片和配料：将烤好的鸭子取出，稍微晾凉后，用刀将鸭身切成薄片。切好的脆皮烤鸭片可以搭配蒸饺皮、黄瓜丝等作为饼皮，涂上甜面酱，然后放入鸭肉片，再卷起即可食用。