乐山作为四川省的一个著名旅游城市，以其丰富的自然风光和美食而闻名。在乐山，烤鱼是一种非常受欢迎的传统美食，不仅当地人喜爱，也吸引了众多游客前来品尝。以下是一些在乐山做烤鱼味道鲜美，值得探店的餐厅：

张记烤鱼

张记烤鱼是乐山当地非常有名的一家烤鱼店，以其独特的烤鱼技艺和秘制调料而闻名。这里的烤鱼选用新鲜的江鱼，经过精心腌制后，再用木炭慢烤至表皮酥脆，内肉鲜嫩多汁。搭配上他们家特制的辣椒和香料，味道鲜美，辣而不燥，香而不腻。

老码头烤鱼

老码头烤鱼位于乐山市中区，是一家历史悠久的烤鱼店。这里的烤鱼选用的是当地的特色鱼种，如岷江鱼、嘉鱼等，肉质鲜美。烤制过程中，师傅会根据鱼的大小和顾客的口味要求，调整火候和烤制时间，确保每一道烤鱼都能达到外焦里嫩的效果。

江湖味道烤鱼

江湖味道烤鱼是一家集传统与创新于一体的烤鱼店。这里的烤鱼不仅保留了传统的四川风味，还融入了一些新的元素，如水果、蔬菜等，使得烤鱼的味道更加多元化。此外，他们提供的酱料种类丰富，可以满足不同顾客的口味需求。

滋味烤鱼

滋味烤鱼位于乐山市沙湾区，是一家性价比很高的烤鱼店。这里的烤鱼价格实惠，但味道却不打折扣。鱼肉经过精心腌制和烤制，肉质鲜嫩，皮脆肉香。而且，他们的服务也非常周到，是朋友聚餐的好去处。

龙潭烤鱼

龙潭烤鱼位于乐山市五通桥区，这里的烤鱼以独特的烤制方法和调料著称。鱼肉在烤制过程中吸收了木炭的烟熏味，再加上特制的辣椒和香料，使得烤鱼的味道更加浓郁。而且，这家店的环境也非常舒适，适合家庭聚餐。

巴蜀烤鱼

巴蜀烤鱼是乐山的另一家知名烤鱼店，这里的烤鱼以麻辣鲜香著称。鱼肉经过特制的辣椒和香料腌制，再用木炭慢烤，使得鱼肉的每一寸都充满了味道。而且，他们的服务也非常热情，是品尝乐山烤鱼的好地方。

总的来说，乐山的烤鱼以其独特的风味和精湛的烹饪技艺吸引了无数食客。以上这些餐厅都是乐山烤鱼的代表，无论是想要尝试地道的四川风味，还是喜欢尝鲜的朋友们，都可以在这些餐厅中找到满意的味蕾体验。乐山的烤鱼店还有很多，每家都有自己的特色和招牌菜，建议您亲自去探索，找到自己最爱的那一家。