盐焗鸡跟客家源头没多大关系，也没法考证。现在比较多的专家都说客家源头是洛河地区，在河南洛阳的其中一个小地方。这方面我不是专家，没考证过，姑且信着。盐焗鸡是我们这儿的一大特色菜，听说是从明朝的叫化鸡演化过来的，那照这种说法，得在明朝时期出现的。（这个可能我的记忆有错）。有一种说法，我曾姓是四大古姓之一，跟孔、孟、孙，一样老。如果成立，那我们曾姓一世祖可考的是在山东嘉祥县，而曾姓的源头据传是鄫国（鄫国（缯国）为源自夏代少康次子曲烈（烈曲）的封国）的后代一直沿用的姓。如果正确，那跟客家源头就更没关系了。因鄫国始封地名为今河南省方城县北，终地位于今山东省枣庄市（旧称峄县），故城遗址位于苍山县文峰山东部向城镇境内。如果笔者要找比较正宗的盐焗鸡，可到赣闽粤边区、赣州、汀州那找。我们梅州就比较正宗。