湖北潜江江汉职业技术学院提供多种专业供学生选择，包括汽车驾驶与维修专业，该专业致力于培养具备汽车维修与保养技能的人才。电子电工专业则教授学生电子与电工的基本原理及应用技术，帮助他们掌握电路设计与维护的知识。

学前教育专业旨在培养具有良好教育理念和技能的幼儿教师，课程涵盖儿童心理学、教育学、幼儿教育方法等内容。动漫设计专业面向对动画制作感兴趣的学员，教授绘画、动画设计、后期制作等技能，让学生能够独立创作动画作品。

舞蹈表演专业则注重培养学生的舞蹈技巧和表演能力，包括舞蹈理论知识、舞蹈编排、舞台表演等课程。计算机应用与维修专业旨在培养具备计算机硬件维护、软件应用及网络技术能力的专业人才，课程涉及计算机系统维护、网络技术、编程基础等内容。

此外，小龙虾烹饪专业为学生提供了关于小龙虾养殖、加工及烹饪技术的培训，让他们能够掌握小龙虾的养殖和烹饪技巧。烹饪专业的学生将学习如何制作各种小龙虾菜品，满足市场对小龙虾美食的需求。

这些专业的设置旨在满足不同学生的学习需求和职业发展方向，为学生提供广泛的选择空间，帮助他们更好地实现个人职业规划。