广州番禺职业技术学院提供了一系列专业，包括电子技术、机电一体化、数控技术、汽车维修、电子商务、会计学、物流管理、旅游管理等16个专业方向。其中，电子技术、数控技术和电子商务专业被列为广东省的重点建设项目。此外，学院还设有电子技术、汽车维修、数控技术、园林技术、旅游管理以及计算机应用等六个专业，作为广东省中高职衔接三二分段试点项目。

这些专业的设立旨在培养具备扎实理论基础和实践能力的技术技能型人才，以满足社会各行业对高素质技能型人才的需求。通过与企业合作，学院还为学生提供了实习实训机会，帮助他们更好地将理论知识应用于实际工作中。

学院的专业设置不仅涵盖了信息技术、制造技术、商业管理等领域，还特别注重与地方经济发展紧密结合，培养适应区域经济结构调整和技术升级的人才。通过这些专业的学习，学生们可以掌握当前行业所需的最新技术和知识，为未来的职业发展打下坚实的基础。

学院还不断优化课程体系，引入现代教育理念和技术手段，提升教学质量和学生的学习体验。通过项目驱动、案例教学、团队合作等多种教学方法，培养学生的创新意识和解决实际问题的能力。

学院的专业课程不仅注重理论学习，还注重实践操作，通过实验、实训、实习等多种形式，帮助学生掌握实际工作所需的技能。同时，学院还设有多个科研和实训基地，为学生提供了良好的学习和实践环境。