制作南充米豆腐的过程颇为讲究，首先，需将米提前浸泡几个小时，直至一捻即碎，然后洗净石磨，加入适量的水，磨成细腻的米浆，比例大约为1：3。磨浆的过程中，建议多磨几遍，以获得更加细腻的口感，相较于豆浆，米浆更容易磨制，且不易产生泡沫。

完成磨浆后，使用滤勺过滤，过滤出的米浆越细腻，成品的口感就越Q弹软滑。若喜欢制作肠粉或米皮，可预留一部分米浆进行蒸制。手工磨制的米浆如绸缎般顺滑，只需稍加一点盐，便能做出Q弹韧性十足的肠粉或米皮。

在煮米浆前，需将热水倒入石灰粉中，石灰粉会冒出热气溶解散开，过滤出表面澄清的水备用。剩余的石灰水可用于中和花盆的土壤酸碱性，具有防虫功效，需小心远离植物根部。

将米浆倒入厚底锅中，锅的选择至关重要，厚底锅能有效防止米浆粘底。准备好装成品米豆腐的碗，圆形碗较为适宜，便于整形。开大火煮米浆，边煮边不停沿顺时针方向搅拌，逐步加入澄清的石灰水，石灰水的添加需谨慎，根据米浆颜色变化调整，直至呈现悦目的明黄色。

若米浆过稠，可适当添加水稀释，并用硅胶铲将疙瘩全部按碎，确保米浆质地均匀。继续煮沸至米豆腐完全熟透，晾凉后即可享用。通过以上步骤，便可轻松制作出美味的南充米豆腐。