绿豆酥饼是一种传统的中式点心，以其酥脆的外皮和清甜的绿豆馅而受到许多人的喜爱。以下是制作绿豆酥饼的详细步骤：

材料准备：

绿豆馅料：

绿豆：200克

糖：适量（根据个人口味调整）

水：适量

植物油：适量

酥皮：

中筋面粉：250克

猪油或者黄油：125克

冷水：适量（约60-80毫升）

糖粉：30克

盐：少许

其他：

蛋黄：1个（用于刷面）

白芝麻：适量（用于装饰）

制作绿豆馅：

将绿豆提前浸泡几个小时，然后用清水冲洗干净。

把绿豆放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮至绿豆熟烂。

将煮熟的绿豆沥干水分，用勺子压成泥状或者用搅拌机打成细腻的绿豆泥。

在锅中加入适量的植物油，将绿豆泥倒入锅中，加入糖，用中小火翻炒至绿豆泥干香、油脂分离，可以成型即可。放凉备用。

制作酥皮：

将中筋面粉、糖粉和盐混合均匀。

加入猪油或黄油，用手指将油和面粉搓匀，直到混合物呈现出细腻的颗粒状。

慢慢加入冷水，边加边和面，直到面团可以聚在一起，不要过度揉面。

将面团包裹起来，放入冰箱冷藏30分钟左右。

包制酥饼：

将冷藏好的面团取出，分成等份的小剂子。

取一个面剂子，用手掌压扁，包入适量的绿豆馅料。

将面团的边缘往中间捏合，封口捏紧。

将包好的酥饼整形，使其成为圆形，表面光滑。

烘焙：

烤箱预热至180°C。

在酥饼表面刷上蛋黄液，撒上一些白芝麻作为装饰。

将酥饼放在烤盘上，入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，或者直到酥饼表面金黄酥脆。

注意事项：

绿豆馅要炒得干一些，这样保存时不容易变质。

酥皮的水温不宜过高，以免面团结块。

包制时要确保封口严实，防止馅料在烘烤过程中流出。

烘烤时间和温度根据实际情况适当调整，每个烤箱的火力可能有所不同。

完成以上步骤后，你就可以享用到自制的绿豆酥饼了。这种酥饼不仅口感丰富，而且营养价值较高，是茶余饭后的理想点心。