衡水拥有丰富多样的小吃文化，是美食爱好者不可错过的地方。以下是一些在衡水旅行时不容错过的小吃：

衡水湖烤鸭蛋：这是衡水的一大特色，尤其在衡水湖周边非常受欢迎。烤鸭蛋的制作工艺独特，先将鸭蛋用特制的泥料包裹，然后在高温下烘烤而成。这样处理过的鸭蛋蛋白细腻、蛋黄沙沙，口感极佳，且营养价值高。

深州酥糖：深州酥糖是一种传统的汉族小吃，主要原料有芝麻、花生、白糖和麦芽糖等。这种糖果口感酥脆，甜而不腻，深受当地人和游客的喜爱。

故城熏肉：故城熏肉以其独特的风味著称，制作过程中选用优质猪肉，经过腌制、熏烤等多道工序精心制成。肉质鲜美、色泽红润、熏香四溢，是衡水的传统名吃之一。

景县粉玍大：这是一种古老的面食小吃，外形似塔，由绿豆面、鸡蛋、蜂蜜等材料制成。口感松软香甜，营养丰富，具有很好的滋补作用。

冀州焖鸡：冀州焖鸡是一道历史悠久的传统名菜，以其独特的香味和鲜嫩的口感闻名。制作冀州焖鸡需要选用当地散养鸡，通过特殊的烹饪技巧，使得鸡肉鲜嫩多汁，香气扑鼻。

衡水牛肉板面：衡水的牛肉板面以其独特的风味受到人们的喜爱。面条劲道爽滑，搭配上浓郁的牛肉汤和新鲜的牛肉片，味道鲜美，营养丰富。

龙凤贡面：龙凤贡面是一种有着悠久历史的面食，传说曾为宫廷贡品。面条细如发丝，口感滑爽，通常搭配各种肉类或蔬菜食用，既美味又营养。

郭庄旋饼：这是衡水的一种传统面食，外皮金黄酥脆，内馅丰富多样，可以是甜的也可以是咸的，根据个人口味选择。

武邑扣碗：武邑扣碗是一种独特的汉族传统小吃，主要原料包括五花肉、豆腐、蘑菇等，这些食材经过精心烹制后装入碗中，再倒扣出来，肉质酥烂入味，汤汁浓郁。

阜城烧饼：阜城烧饼是衡水地区的传统面点，外皮酥脆，内里柔软多层，既可以作为早餐食用，也是旅途中的便携零食。

综上所述，衡水的小吃不仅味道独特，而且种类繁多，每一种都有其独特的风味和制作工艺。无论是甜食还是咸食，都能找到适合自己口味的小吃。来到衡水，不妨尝试以上这些美食，它们将为你的旅行增添无限乐趣。