正宗粤式 “打边炉”讲究一个“鲜”，是广东人吃的艺术之一。不同于重庆的麻辣汤底，火锅汤底约等于一锅营养炖汤，比如淮山玉米排骨汤、虫草花鸡汤、番茄三鲜汤、红萝卜马蹄黄芪大骨汤……是时下时髦的养生汤底，毕竟吃火锅前先喝一碗汤底是老广东的习惯之一！

2. 酱料也要清淡

广东是全国饮食最清淡的地区之一，火锅蘸酱也是比较清淡。沙茶酱、香油、酱油、香醋、芝麻酱、花生酱、柠檬汁、辣椒酱是广东人比较常有的酱料，经常搭配蒜泥、葱花、香菜一起使用，酱料搭配的口味也较其他省份清淡。

3. 食材要新鲜

食材是粤菜的命根，在清汤锅底里，打边炉的食材新鲜与否，一入“嘴刁”的广州人口中就能见分晓。选择新鲜的食材是一顿营养火锅的必要前提。