赣州酸枣糕是中国江西省赣州市的一种传统特色小吃，以其独特的酸甜口味和软糯的口感而受到人们的喜爱。制作美味的赣州酸枣糕需要一定的技巧和耐心，以下是一份详细的制作指南：

材料准备：

糯米粉：500克

酸枣泥：适量（根据个人口味调整）

白糖：适量

水：适量

食用油：适量

红枣、枸杞：适量（用于装饰）

制作步骤：

一、 酸枣泥的制备：

将新鲜酸枣洗净，去掉杂质。

将酸枣放入锅中，加入适量的水，煮至酸枣软烂。

捞出酸枣，去皮去核，捣成泥状，加入适量的白糖调味，制成酸枣泥备用。

二、 糯米粉的处理：

将糯米粉过筛，确保无颗粒。

将糯米粉放入大碗中，加入适量的水，搅拌均匀，调成糯米浆。注意水的量要适中，不宜过稀或过稠。

三、 蒸制酸枣糕：

将蒸锅加水烧开，将调好的糯米浆倒入预先抹上一层食用油的蒸盘中。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约20分钟，使糯米浆充分蒸熟成为糯米糕。

四、 加入酸枣泥：

蒸好的糯米糕取出稍微冷却，均匀铺上一层酸枣泥。

可以再次将蒸盘放入蒸锅中，蒸约10分钟，使酸枣泥与糯米糕更好地结合。

五、 装饰：

在酸枣糕表面撒上预先泡发的红枣和枸杞，增加色泽和营养。

六、 最后步骤：

待酸枣糕完全冷却后，切成适当大小的块状，即可食用。

注意事项：

酸枣泥的甜度可以根据个人口味调整，但不宜过甜，以免掩盖酸枣本身的酸味。

糯米浆的稠度要适中，太稠会导致酸枣糕过硬，太稀则容易塌陷。

蒸制过程中要注意水量，避免水干锅烧。

蒸好的酸枣糕要完全冷却后才能切割，否则容易破碎。

通过以上步骤，你可以制作出美味的赣州酸枣糕。这种糕点不仅口感独特，而且具有一定的保健功效，适合各个年龄段的人群享用。