不至于 怎么可能学不到。

如果像传统的学法，学徒在店里要跑堂一年，捞面一年，揉面一年，然后才能下面。拉面学校可以说用一个月时间把技术教给你。这是优点。

缺点也有，拉面学校一期学生太多，师傅未必顾得过来，大师兄带小师弟是常有的事，另外学校里处理面量都很少，技术和面馆要求有区别，大量面的处理技术学不到，并且缺乏实战机会，哪怕你去别人店里实习，你也未必能有调汤和炸辣椒油的机会。

有关其他关于拉面的问题可以私信我。