滨州芝麻酥糖是一种传统的中式糖果，以其独特的香味和酥脆口感而闻名。以下是自制滨州芝麻酥糖的详细步骤：

材料准备：

白芝麻：200克

白糖：200克

水：适量

植物油：适量（用于防粘）

工具准备：

平底锅

炒锅

糖温计（可选）

擀面杖

烤盘

烘焙纸

制作步骤：

一、 芝麻炒香

将白芝麻洗净，沥干水分。

把芝麻倒入平底锅中，小火慢慢翻炒至金黄色，期间要不停翻动以防止糊底。

炒好的芝麻放在一边晾凉备用。

二、 糖浆制作

在炒锅中加入白糖和适量的水（水没过糖即可）。

开中小火，慢慢熬煮，不需要搅拌，以免糖结晶。

用糖温计监控糖浆温度，熬至糖浆温度达到150°C至160°C，呈现琥珀色，关火。

三、 芝麻与糖浆混合

将炒好的芝麻倒入糖浆中，迅速搅拌均匀，使每一粒芝麻都裹上糖浆。

由于糖浆温度很高，操作时要小心烫伤。

四、 倒模成型

在烤盘上铺一层烘焙纸，并涂抹一层植物油以防粘连。

将混合好的芝麻糖浆均匀倒在烘焙纸上，用擀面杖轻轻压实，使其成为厚度均匀的一层。

五、 冷却切块

将烤盘放置在阴凉通风处，让芝麻酥糖自然冷却凝固。

待芝麻酥糖完全冷却后，用刀切成小块或条状。

六、 脱模包装

将切好的芝麻酥糖小心从烘焙纸上取下。

用糖纸或食品级塑料纸包装好，防止受潮。

注意事项：

糖浆熬制过程中温度控制非常关键，过高会使糖焦糊，过低则可能导致糖不脆。

炒芝麻时要小火慢炒，防止糊味。

切块时如果发现芝麻酥糖粘连，可以在刀上涂抹一点油，以减少粘连。

如果家中没有糖温计，可以用冷水测试法来大概判断糖浆是否熬好：滴一滴糖浆进冷水中，如果能迅速凝固成软硬适中的糖丝，即可离火。

按照以上步骤，你就可以在家自制出美味的滨州芝麻酥糖了。这种糖果不仅口感丰富，而且香气扑鼻，是节日送礼或是家庭小聚的理想甜品。