制作上党自酥饼的步骤如下：

首先，将富强粉经过细致的筛选，确保面粉细腻。接着，将筛选过的面粉堆成一个小池状，然后撒上白糖。在面粉中央加入蜂蜜和食油，用手搅拌均匀。随后，慢慢倒入适量的碱水，一边搅拌一边用手揉搓，直至面粉能够形成可以成团的状态。

揉搓好的面团下一步是成型。取一个无花纹的平面模具，将面团小心地放入，然后用手指均匀地推平，力度适中，确保厚度大约为3厘米。然后将面饼轻轻磕出模具，放入盛有熟芝麻的簸箕中，让饼的两面均匀沾上香脆的芝麻。最后，轻轻将沾满芝麻的饼取出，准备下一步烘烤。

在烤制过程中，将饼放置在预热至170～180℃的烤盘上，要确保不要碰掉芝麻。将饼放入烤炉后，耐心等待大约15分钟，直到饼的表面呈现金黄色，香气四溢，即表示自酥饼烤制完成。

扩展资料

酥饼是山西上党地区的传统食品，早在清朝末年就已开始生产。本世纪20年代初，长治的食品作坊生产的自酥饼就已闻名四方。