石泉古镇位于中国陕西省汉中市，是一个历史悠久、风景秀丽的小镇。石锅鱼是当地非常有名的特色美食之一，深受游客和本地人的喜爱。在石泉古镇想要找到好吃的石锅鱼，需要了解几个关键点：

口碑推荐：

利用在线平台：通过美团、大众点评等平台查看评分、评论和排名。这些平台上的用户评价往往涵盖了口味、服务、卫生等多个方面，能够提供综合信息。

询问当地人：当地居民可能会知道一些游客不太熟悉但是非常地道的店铺，他们的推荐通常更加靠谱。

食材新鲜度：

观察店铺是否靠近水源：一般来说，靠近江边的餐馆更有可能获得新鲜的河鱼。

询问店家：直接向店家了解他们的食材来源，好的店家会自信地介绍他们的食材是如何保证新鲜的。

烹饪技巧：

看是否有现场制作：有些餐馆会在现场制作石锅鱼，这样你可以亲眼看到整个烹饪过程，确保食物的新鲜和烹饪的质量。

了解厨师背景：一些餐馆可能会宣传他们的厨师具有特别的烹饪技巧或来自有名望的烹饪学校，这可以作为参考。

调料和味道：

尝试多种口味：每家餐馆的调料配比可能有所不同，多尝试几家可以找到最合你口味的一家。

注意调料的新鲜程度：新鲜的调料能更好地提升食物的味道，这也是评价一家餐馆的重要标准。

环境和服务：

考虑就餐环境：一个舒适、干净的就餐环境可以大大增强用餐体验。

服务质量：友好且专业的服务会让整个就餐过程更加愉快。

价格因素：

比较价格：不同餐馆的价格可能会有较大差异，根据自己的预算选择性价比高的餐馆。

注意隐藏费用：有些餐馆可能会有服务费或其他额外费用，事先了解清楚可以避免不愉快。

具体推荐：

由于无法访问最新数据，不能给出具体的餐馆名称，但根据上述标准，你可以在到达石泉古镇后，通过以上方法寻找和评估当地的石锅鱼餐馆。

总之，通过综合考虑以上各点，你将有更大的可能性找到石泉古镇中最好吃的石锅鱼。不过，美食体验很大程度上也是个人口味和偏好的问题，所以最终的选择还是要根据自己的实际情况来决定。