在加工过程中，委托加工物资可以分为两种情况。一种是委托方自带材料，而受托方仅负责提供人工加工服务，这种情况下，发票只需开具劳务加工费。另一种则是委托方不提供材料，由受托方负责提供原材料和人工，这种情形下，发票可以按照完工商品的名称开具，也可以将材料费和人工费分开开具，具体方式取决于合同中是否明确将工和料分开处理。

对于第一种情况，委托方自带材料，受托方仅负责加工，发票开具时只需注明劳务加工费。而对于第二种情况，如果双方合同中没有明确将工和料分开，发票可以按照完工商品的名称开具。但如果合同中明确将工和料分开处理，则可以将材料费和人工费分开开具，以便更清晰地反映费用构成。

需要注意的是，无论是哪种情况，发票的开具都应当严格遵守相关法律法规，确保发票的真实性和准确性。同时，发票内容应当与合同约定相符，避免产生不必要的纠纷。此外，开具发票时还需要注意合同中关于发票开具的具体约定，以确保发票的合规性。

在实际操作中，建议双方在合同中明确约定发票开具的方式和内容，以避免后续可能出现的争议。例如，如果双方约定按完工商品开具发票，则发票上应明确列出商品名称、数量和单价等信息。如果合同中约定将工和料分开开具，则发票上应当分别列出材料费和人工费的具体金额。

总之，在开具发票时，应当根据合同的具体约定来确定发票的内容和开具方式，以确保发票的准确性和合规性。同时，双方在签订合同时也应当充分考虑到发票开具的相关要求，以避免后续可能出现的争议。