鹰潭职业技术学院拥有多项优质专业，包括旅游管理、机电一体化、眼视光技术、材料成型与控制（铜加工方向）、学前教育、初等教育、计算机应用、商务英语以及电脑艺术与美术设计。这些专业的设置旨在满足学生多样化的学习需求，为他们提供全面的知识和技能训练。

旅游管理专业注重培养学生的旅游行业管理和市场营销能力，使他们能够在酒店、旅行社、旅游景区等领域发挥专长。机电一体化专业则致力于培养具备机械与电子技术相结合的知识结构和应用能力的技术人才，为制造业和服务业输送专业人才。

眼视光技术专业的目标是培养具有扎实眼科学和视觉科学理论知识、熟练掌握眼科检查技术和视光技术的人才，服务于眼科医疗机构和眼镜行业。材料成型与控制（铜加工方向）专业则侧重于金属材料的加工技术，为铜加工行业培养技术型人才。

学前教育和初等教育专业致力于培养具备幼儿教育理论和实践能力的教师，为幼儿园和小学输送优质师资力量。计算机应用专业则旨在培养具有计算机应用技术知识和技能的人才，服务于信息技术行业。商务英语专业则着重培养学生的商务英语能力，使其能够胜任国际贸易和跨国公司的相关工作。

电脑艺术与美术设计专业注重培养学生的艺术创意和设计能力，使他们能够从事广告、动画、平面设计等领域的工作。这些专业各有特色，为学生提供了多样化的学习和发展机会。

学院通过优化课程设置和实践教学，旨在全面提升学生的专业素养和就业竞争力，为社会培养更多高素质技术技能人才。