盐城工学院提供了丰富多样的专业选择，覆盖了多个学院，满足不同兴趣和职业发展需求。以下是各学院的主要专业:

机械工程学院和优集学院: 机械设计制造及其自动化、机械电子工程、工业工程等，还包括中外合作办学的智能制造工程。

化学化工学院: 包括化学工程与工艺、应用化学等，以及化工安全工程和化学工程与工艺联合培养项目。

经济管理学院: 提供信息管理与信息系统、工商管理、会计学等，涉及金融工程和市场营销等专业。

电气工程学院: 电气工程及其自动化、自动化等，设有中外合作办学及智能装备与系统专业。

人文社会科学学院: 涵盖汉语言文学、酒店管理等文科专业。

设计艺术学院: 提供视觉传达设计、环境设计等设计类专业。

材料科学与工程学院: 材料科学与工程、新能源材料等，涵盖了金属、高分子等多个领域。

土木工程学院: 建筑学、土木工程等，包括城市地下空间工程等工程类专业。

纺织服装学院: 纺织工程、服装设计与工程等纺织与服装专业。

信息工程学院: 电子信息工程、计算机科学与技术等，涵盖嵌入式培养和人工智能。

汽车工程学院: 车辆工程、汽车服务工程等，有中外合作办学项目。

环境科学与工程学院: 环境工程、环保设备工程等环保相关专业。

外语学院: 提供英语和日语语言学习。

海洋与生物工程学院: 海洋技术、食品科学与工程等，涉及生物工程和水生动物医学。

数理学院: 应用统计学和数据科学与大数据技术，注重理科学生的数据分析能力培养。