山东省济宁市的职业高中包括济宁第一职业中等专业学校、曲阜市职业中等专业学校、嘉祥县职业中等专业学校以及菏泽理工职业中等专业学校等。这些学校为学生提供了多样化的专业课程，旨在培养具备中级职业能力的技术人才。

职业高中，全称职业高级中学，是一种集普通教育与职业教育于一体的中等学校，属于高中阶段的中等职业教育。它与普通高中最大的区别在于，职业高中更侧重于培养学生的中级职业能力，使其能够直接从事某一特定职业。

在职业高中，学生不仅能够学习与某一特定职业相关的技能知识和操作技巧，还能够掌握职业道德。此外，职业高中还要求学生具备相当于普通高中水平的文化基础知识。

这些学校不仅提供理论知识的学习，还注重实践技能的培养，让学生能够在真实的职场环境中应用所学知识。通过系统的学习和训练，学生可以掌握从事某一职业所需的专业技能，从而更好地适应社会和职场的需求。

选择职业高中，学生可以根据个人兴趣和职业规划选择适合自己的专业课程。职业高中为学生提供了广泛的就业前景，帮助他们实现职业梦想。

总之，职业高中为学生提供了多种多样的专业课程和实践机会，帮助他们培养中级职业能力，成为具备实际工作技能的技术人才。