如何制作翡翠烧麦：

1. 将菠菜和卷心菜放入加有少许盐的水中浸泡，稍后把菠菜切段，放入料理机中，加适量水打成汁，然后与200克面粉混合，揉成面团，覆盖上保鲜膜，醒置片刻。将400克面粉也揉成面团，同样醒置。

2. 将卷心菜在沸水中略烫，捞出控干水分。胡萝卜切丝后切成末备用，香菇洗净后也切成末备用。将猪肉馅加入适量盐、老抽、香油和料酒，顺一个方向搅拌均匀，然后加入胡萝卜末、香菇末、卷心菜末、葱花和姜末，拌匀成为馅料。

3. 当两个面团都醒发好之后，将菠菜面团擀成长方形的薄片，将白色面团搓成长条，然后包裹在菠菜面团外，将多余的部分切掉。将包好的面团在案板上搓动，使两种面皮粘合更紧密，然后切成比饺子剂大一些的等份，擀成比平时包饺子大且薄的面皮，包入适量的馅料。左手托着面皮，微微并拢，右手将面皮向中间合拢，并在颈部捏紧，使其形成花状。

4. 在锅中加入水，铺好屉布，码放好包好的烧麦，盖上盖子，用大火蒸12分钟即可完成美味的翡翠烧麦。