1. 茎是种子内胚芽向上伸长的部分，成为植物体的主轴，并在其上生长出枝和叶。带有叶和芽的茎称作枝条。茎主要分为地上茎和地下茎两大类。

2. 地上茎的形态各异：（1）直立茎：指垂直生长于地面的茎，如小麦、杨树等。（2）匍匐茎：指平铺于地面，于节上生不定根的茎，例如甘薯、草莓。（3）攀援茎：指通过卷须等特化结构攀附他物上升的茎，如葡萄、黄瓜。（4）缠绕茎：指以本身缠绕他物上升的茎，如牵牛花。有些植物茎同时具有攀援和缠绕特性，如萱草，这类植物称为藤本植物。

3. 根据木质化程度，茎分为木本茎和草本茎。木本茎木质化程度高，可多年生长。其中，主干粗大明显的称为乔木，如苹果、梨、桃；分枝从地面开始的称为灌木，如紫穗槐、花椒。草本茎木质化程度低，较为柔软。根据生存期长短，草本茎分为一年生、二年生和多年生三种。（1）一年生草本如水稻、玉米。（2）二年生草本如萝卜、洋葱。（3）多年生草本如马铃薯、甘蔗。

4. 茎的变态多样：地上茎变态包括茎卷须、茎刺、肉质茎等；（1）茎卷须：如黄瓜、葡萄的攀援茎卷须。（2）茎刺：如山楂、柑橘的茎部刺。（3）肉质茎：如仙人掌、莴苣。地下茎虽与根相似，但有茎的特征，如节和节间、顶芽、退化叶和腋芽，可发生不定根，容易与根区分。地下茎的变态包括根状茎、块茎、球茎、鳞茎等。（1）根状茎：如莲的根状茎是藕。（2）块茎：如马铃薯。（3）球茎：如荸荠。（4）鳞茎：如洋葱、大蒜。