猪肘子是猪的哪个部位

猪肘子是猪蹄和支臂连接的关节部位，属于猪的腿肉部分。和猪的其他部位相比，猪肘子被认为是猪身上最鲜美的部位之一，因为猪肉纤维比较细软，结缔组织比较少，肌肉组织中含有比较多的肌间脂肪，经过烹调以后加工过的味道特别美味。

猪肘子分为前肘和后肘。前肘的皮厚，筋多，胶质重，瘦肉多，常常带皮烹饪肥而不腻。后肘的结缔组织多，皮老韧，质量不如前肘，更适合红烧焖熟。无论猪蹄还是肘子，是猪腿上的肉，他们共同的特点就是皮质富含胶原蛋白，适量吃猪蹄或者肘子能够补充胶原蛋白，使皮肤更有弹性、有光泽，还能延缓衰老。