豌豆尖和空心菜在口感、颜色和味道上有一些差别。具体如下：口感。豌豆尖有非常细嫩的口感，颜色翠绿，味道比较脆。颜色。豌豆尖和空心菜的颜色相似，但是豌豆尖更加翠绿。味道。豌豆尖和空心菜的味道有一些差异，豌豆尖更加酥脆。