宁波东恩中学食堂确实使用了预制菜。这一情况反映了学校食堂在食材使用和烹饪方式上的多样性。预制菜是指那些经过预先加工、烹饪，然后通过冷冻或冷藏保存，最终在食堂现场进行加热处理的食品。这种方式因其能够有效节省时间和成本而在某些场合中被广泛应用。然而，长时间的储存和加热过程可能会对食品的质量和营养价值产生一定的影响。

与此相对，也有学校选择现场烹饪食材，以提供更为健康和新鲜的食物。这种方式能够确保食物在最短的时间内从厨房端上餐桌，最大程度地保留了食材的营养价值和口感。尽管现场烹饪可能需要更多的精力和资源，但它更符合人们对健康饮食的需求。

因此，对于宁波东恩中学食堂来说，使用预制菜是一种权衡的结果。它既满足了节约时间和成本的需求，也试图在某种程度上保证食物的质量。然而，学校也应关注食品安全和营养价值，确保学生能够享受到健康、美味的饭菜。

值得注意的是，尽管预制菜在某些方面具有优势，但学校食堂在选择食材和烹饪方式时，应当综合考虑多种因素，包括食品安全、营养价值、成本效益等。通过合理的选择和管理，学校可以为学生提供既健康又美味的餐饮服务。

另外，学校还可以采取一些措施来提高预制菜的质量。例如，选择信誉良好的供应商，确保食材的新鲜和质量；对食堂工作人员进行专业培训，确保他们能够正确地处理和加热预制菜；以及定期检查和更新食堂设备，以确保食品安全和卫生。

总之，宁波东恩中学食堂使用预制菜是一种现实的选择，但也需要学校在食品安全和营养价值方面做出努力，以确保学生能够享受到高质量的餐饮服务。