在大连，汉巴味德作为一家特色烤肉自助餐厅，拥有多家分店，而其中百年港湾店和中山店受到了不少食客的好评。下面将对这两家分店进行具体分析，以便选择一个综合体验较优的店铺：

用餐环境：

百年港湾店位于百年奥莱后面的位置，据用户反映，该店规模较大，且食材供应丰富。

中山店虽然未详细描述环境，但根据整体评价，店内环境也较为舒适。

食材品质：

百年港湾店的食材质量获得了较高评价，如牛舌、羊肉等肉类菜品嫩滑可口，且餐厅还会根据顾客反馈调整菜单，增加例如生菜等顾客期待的食材。

中山店的招牌汉堡和鸡肉汉堡由于其特色口感和新鲜蔬菜搭配，赢得了顾客的青睐，显示了该店在食材选择上的严格标准。

服务水平：

百年港湾店在服务上存在一定不足，如顾客反映入店后需自行寻找座位，可能因人多导致服务员不够到位。

中山店在服务方面表现出色，员工热情周到，能为顾客提供愉悦的用餐体验。

性价比：

百年港湾店在人均消费上具有一定优势，且不限制用餐时间，让顾客可以更加从容地享受自助餐的乐趣。

中山店虽未具体提及价格，但招牌汉堡等特色菜品的提供，以及较高的服务水平，可能意味着其消费水平与服务质量相匹配。

综上所述，如果追求高性价比且不介意等待，百年港湾店或许更适合；而若更看重服务质量和特色菜品，则可以考虑中山店。最终的选择应根据个人喜好和实际需求来定。