山西晋城枣山馒头的制作方法：

准备材料：

* 中筋面粉：适量

* 温水：适量

* 干酵母：适量

* 红枣：适量，提前洗净并浸泡

* 白糖：适量（可根据口味调整）

制作步骤：

1. 和面：将干酵母加入温水中，静置几分钟至酵母完全溶解并起泡。在大碗中加入面粉，中间挖一个小坑，倒入酵母水和适量的白糖。逐渐加入温水，边加水边搅拌，直至面粉成为柔软的面团。

2. 发酵：将和好的面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，发酵至原体积的两倍大。这通常需要1到2小时，具体时间取决于环境温度。

3. 制作馒头形状：取出发酵好的面团，放在撒了面粉的案板上。将面团分成若干小块，每块搓成圆形。然后，取一块面团，用擀面杖擀成圆形面片，放上几颗红枣。将面片对折，捏紧边缘，形成馒头的形状。重复此步骤，直至所有面团用完。

4. 二次发酵：将做好的馒头放在蒸笼或蒸盘上，注意保持一定的间距。再次盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，大约需要20到30分钟。

5. 蒸制：将蒸锅加水烧开，放入蒸笼或蒸盘。大火蒸制15到20分钟，关火后焖3到5分钟再打开锅盖。

注意事项：

* 和面时，水的温度不宜过高，以免杀死酵母。

* 发酵时间要充足，以确保馒头松软。

* 蒸制时，要保持大火，并且蒸锅要密封良好，避免蒸汽泄漏。

通过上述步骤，您就可以在家制作出美味的山西晋城枣山馒头了。这种馒头不仅口感松软、香甜可口，而且红枣的加入还增加了营养价值和口感层次。