上饶医专和上饶卫校都是位于江西省上饶市的教育机构，但它们在性质、主办单位和教育层次上存在显著差异。上饶医专是一所专科层次的学校，隶属于南昌大学江西医学院，它提供医学领域的专科教育，旨在培养具备基本医学知识和技能的专业人才。

相比之下，上饶卫校则是一所中等职业学校，由上饶市政府主办。该学校专注于培养医疗领域的技术工人，其教育层次低于专科，但同样为社会输送了大量具备专业技能的技术人才。

虽然上饶医专和上饶卫校都在培养医疗领域的人才，但它们的侧重点和教育目标有所不同。上饶医专更注重理论与实践的结合，为学生提供全面的医学教育，旨在培养具有扎实理论基础和临床技能的专业医生。

而上饶卫校则更加侧重于实践技能的培养，为学生提供一系列实用课程，帮助他们掌握医疗技术，成为医疗领域不可或缺的技术工人。

简而言之，上饶医专和上饶卫校虽同属医疗教育领域，但它们在教育层次、主办单位以及培养目标上存在显著区别，分别满足了不同层次医疗人才的需求。