徐州，作为江苏省的一个历史文化名城，不仅拥有丰富的历史遗迹和文化景观，还以其独特的地方美食而闻名。如果你是第一次去徐州旅行，以下是一些必尝的当地美食：

徐州烧鸡 - 徐州烧鸡是徐州的传统名菜，以其色泽金黄、皮脆肉嫩、香味扑鼻而著称。这道菜通常选用当地的三黄鸡为原料，经过腌制、烧烤等多道工序精心制作而成。

徐州大骨头 - 徐州大骨头是指用猪大腿骨炖制的汤品，肉质鲜美，汤汁浓郁，通常会加入豆腐、粉丝、蔬菜等配料，是一道营养丰富的家常菜。

徐州锅贴 - 徐州锅贴是一种传统的小吃，以其薄皮大馅、两面金黄、外酥里嫩而受到食客的喜爱。锅贴的馅料多样，有猪肉、牛肉、羊肉等多种选择。

徐州豆腐脑 - 豆腐脑是中国北方常见的早点，徐州的豆腐脑以其细腻的口感和丰富的调料而出名。通常搭配辣椒油、酱油、蒜泥等调味品食用，既可以吃咸的也可以吃甜的。

徐州糖火烧 - 糖火烧是徐州的传统点心，外皮酥脆，内馅甜而不腻，是节日和庆典时的必备食品。

徐州灌汤包 - 灌汤包是徐州的特色小吃之一，以其皮薄汤多、味道鲜美而著称。包子内的汤汁丰富，吃的时候要小心烫嘴。

徐州凉皮 - 凉皮是西北地区流行的小吃，在徐州也很受欢迎。徐州凉皮以其筋道的口感和酸辣爽口的调料而受到喜爱。

徐州烤鸭 - 徐州烤鸭与北京烤鸭有所不同，以其独特的腌制工艺和烤制方法而闻名，肉质鲜嫩多汁，皮脆味香。

徐州麻花 - 麻花是中国传统的油炸食品，徐州麻花以其多层次的纹理和香脆的口感而受到欢迎。

徐州糖醋鲤鱼 - 这是一道色香味俱佳的传统菜肴，鲤鱼经过糖醋调味后，酸甜可口，鱼肉鲜嫩。除了以上这些特色美食，徐州还有许多其他的小吃和菜肴值得品尝，如糟鸡、糟鸭、糟肉、糟鱼等糟货系列，以及各种糕点、面食等。在徐州旅行时，不妨走进当地的小吃街或老字号餐馆，亲自品尝这些地道的美食，体验徐州的饮食文化。