1. 糯米肉圆：选用肥瘦相间的猪肉，经过精细的刀工处理后，搅拌上劲。在锅中慢炖七到八个小时，肉馅已经调味完备，接下来顺时针搅拌上劲。完成上劲后，便是炸制丸子。油锅中丸子炸至金黄色即可出锅，再浇上调好的汤汁。糯米肉圆中心柔软糯米，表层酥脆结实，味道极佳。

2. 烩素鱼皮：这道菜源于清初盐城兜率寺的厨师之手。将山芋粉放入沸水中制成粉皮，切成鱼皮状的长方块。加入鸡汤、火腿、鸡胸肉等材料烧沸，味道鲜美，清爽可口。

3. 大纵湖醉蟹：这是盐城的一道传统名菜，选用大纵湖的螃蟹，配合优质曲酒、米酒、淮盐、花椒、大料进行醉制。外观如活蟹，肉质细嫩，风味独特。醉味浓郁，香气扑鼻，是佐酒佳品。

4. 生炝条虾：江苏盐城沿海地区的传统名菜，因虾呈长条形而得名条虾。虾壳白里透清，故又名白条虾。这种虾制成的生炝条虾，是盐城的时令佳品。

5. 大冈盐水鹅：大冈盐水鹅是盐城的著名卤菜之一，也是淮扬菜系的经典代表。它以全天然的科学配方，先进的工艺精制而成。

6. 麻虾狮子头：制作麻虾酱时需加入色拉油，因为麻虾是海水生物，富含蛋白质。加入色拉油可以防止蛋白质被空气氧化破坏。

7. 清汤白鱼丸：将鱼皮和鱼骨切除，煮沸后转小火熬煮15分钟，过滤掉鱼渣即得鱼高汤，加盐调味备用。鱼肉切成块状，用腌料腌制3至4小时。鱼高汤煮沸后，加入腌好的鱼肉，再次煮沸，捞除浮沫，即可盛入碗中。

8. 杨五香肠：江苏省东台市的历史名食，有超过百年的历史。据传，一位姓杨、排行第五的厨师在东台城专门售卖熏烤肉制品，特别是香肠，因此得名“杨五香肠”。

9. 盐城锅贴：盐城龙冈镇的一家著名锅贴，名为贾氏锅贴。锅贴底部呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅料香味美，搭配香醋和辣椒酱，味道极佳。

10. 伍佑醉螺：选用海滩中的泥螺腌制而成。自明代起民间已有制作。其特点为壳软透明，酒香浓郁，咸甜适中，细嫩鲜美，是佐酒佳肴。1982年被评为国家旅游局土特产之一，1985年和1990年连续获得江苏省优质食品称号，1988年在中国首届食品博览会上获得银牌。这是中国食文化的一朵奇葩，也是盐城人的骄傲。