仙居职业中等专业学校提供丰富专业，包括中高职一体化、创新实验班、思凯兰航空分校、精英实验班、五年制高级工、现代学徒制试点班与现代服务类、现代制造类与现代艺术类。

中高职一体化专业有：幼儿保育、旅游服务与管理、工艺美术、会计事务、电气设备运行与控制、电子商务、工业机器人技术应用、汽车运用与维修、计算机网络技术、会计事务、计算机应用、城镇建设、行政事务助理、园林技术、生物制药工艺、模具制造技术、计算机网络技术、数控技术应用、服装设计与工艺、商务助理(空乘方向)、休闲农业生产与经营。

创新实验班：计算机网络技术、数控技术应用、汽车运用与维修、工艺美术、会计事务、生物制药工艺、旅游服务与管理、电子商务。

思凯兰航空分校下设电气设备运行与控制(飞机维修方向)、商务助理(航空服务方向)、无人机操控与维护。

精英实验班：幼儿保育、护理、服装设计与工艺、生物制药工艺、汽车运用与维修、数控技术应用、计算机应用。

五年制高级工专业包括模具制造技术、电子商务、计算机。

现代学徒制试点班专业：医疗设备安装与维护、模具制造技术、电子商务、数控技术应用、旅游服务与管理。

现代服务类专业：生物制药工艺、旅游服务与管理、计算机应用、会计事务、城镇建设、安全技术与管理、电子商务、休闲体育服务与管理。

现代制造类专业：汽车运用与维修、工业机器人技术应用、医疗设备安装与维护。

现代艺术类专业：园林技术、工艺美术(动漫设计方向)、服装设计与工艺。

数控技术应用专业提供高考升学路径，包含浙江理工大学、浙江海洋大学、中国计量大学、浙江科技学院、温州大学、浙江工业大学之江学院、浙江师范大学行知学院、杭州师范大学钱江学院、浙江工业职业技术学院等。

中高职一体化(原3+2)模式，学生在校三年，通过选拔后升入台州科技职业学院。

就业方向主要培养机械制造类企业所需的技能型应用人才，涉及CAD/CAM应用、数控及模具加工、产品检验、数控设备管理与维护、机械产品设计与开发等领域。

核心课程包括《专业制图》、数控加工机械基础、零件测量与质量控制技术、AutoCAD、CAXA制造工程师(或UG)、数控车(铣)床编程与加工技术等。

综上所述，仙居职业中等专业学校为学生提供了多元化的专业选择，旨在培养学生的兴趣与能力，确保他们能在未来找到满意的工作。