过桥米线为什么叫过桥米线

过桥米线是云南省滇南地区的一种特有小吃，起源于蒙自市。

为什么叫过桥米线，传说当年秀才攻读，其妻子为避免其丈夫食用时过凉，就将汤内倒入热油以保温，其丈夫使用时汤面仍然很热，需用小碗冷食。

就将砂锅内的米线用筷子重置于碗中，米线将两碗架作一桥，有妻子送米线过桥之意，故称过桥米线。

上海人吃面过桥是什么意思

上海人吃面相对比较讲究，特别是对面的浇头要求比较高，有些人要求是非常新鲜的食材做的热炒浇头，为了更好地体验浇头的色香味，客人常常要求浇头与面（特别是汤面）分开，这种浇头与面分开的形式，就叫做过桥，从以前旧社会一直延续至今。

“过桥米线”是什么意思

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系。

起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。可以到云魁（花之城店）品尝！哪里可以感受最好的体验！

吃面过桥什么意思

上海吃面的“过桥”并非真的要过什么桥，而是指浇头和面条须分开盛。这是行话，也叫切口。无论是那块冷的焖肉，还是现炒的香菇面筋，都必须单独装盘，和面条分开放。

如果直接把浇头覆盖在面条上，客人可以拒吃。分开盛的好处是，客人可以自由选择，是冷吃好呢，还是吃热的。又或者，既可以当下酒菜吃，也可以当面条浇头吃。