到哪个厂学习疙瘩咸菜制作技术
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2024-12-10
种五香疙瘩咸菜,它是以芥菜疙瘩作为原料腌制而成的,它的具体腌制步骤如下:取大茴香12份,花椒4份,小茴香、肉蔻、丁香、白芷、桂皮各1份,加工成五香粉;秋季采收芥菜疙瘩100份,去皮,称重入缸,均匀加入食盐,缸口加盖进行盐渍;腌制到第二年二月份,加入酱色进行上色,至四月份加入五
种五香疙瘩咸菜,它是以芥菜疙瘩作为原料腌制而成的,它的具体腌制步骤如下:取大茴香12份,花椒4份,小茴香、肉蔻、丁香、白芷、桂皮各1份,加工成五香粉;秋季采收芥菜疙瘩100份,去皮,称重入缸,均匀加入食盐,缸口加盖进行盐渍;腌制到第二年二月份,加入酱色进行上色,至四月份加入五香粉入味;自二月份上色开始,露天敞盖,白天太阳晒,晚上露水露,每六至七天翻缸一次,雨天防止雨水进入,至六月份即成
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