在郑州，夜校提供丰富的专业选择，多所高校如郑州大学（大学路或中原路校区）、河南工业大学（嵩山南路与伊河路交口）等都开设夜校课程。每年的七、八月份，各类学校会发布招生信息，为求学者提供了广阔的选择空间。常见的专业有会计、行政管理、工商管理、计算机科学等，这些专业在大部分学校都能找到。

另外，郑州市职工大学位于工人路与互助路交叉口，以及工人路与中原路交汇处的市委党校，也提供夜校课程。如果你想提升学历或学习特定专业，关键在于明确自己的目标，选择最适合自己的学校和专业。因此，根据个人兴趣和职业规划，你可以根据这些信息去寻找和报名相应的夜校课程。